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面点师亮绝活儿:透过面片儿能看字、手切面条儿可穿针……

鹤壁工匠·2019年职工技能集中大赛中式面点项目预赛

面点师亮绝活儿:透过面片儿能看字、手切面条儿可穿针……

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比赛现场。晨报记者 刘倩倩 摄

【鹤壁新闻网讯-鹤报融媒体记者  刘倩倩】“那个面点师的刀工真厉害,切出来的面条儿能穿针!”9月5日,鹤壁工匠·2019年职工技能集中大赛中式面点项目预赛在鹤壁迎宾馆举行,33位面点师在预赛现场一个小时内完成和面、醒面、切面等环节,最后20位选手走进决赛。

比赛开始前,选手们各自展示三款自制面点,有花糕、千层酥、萝卜丝饼等。来自浚县的选手还带来了颇具民俗风格的糕点。“我很珍惜这次机会,特意做了这些民俗糕点,让大家了解一下浚县的特色。”该选手说。比赛现场,评委还对选手的仪容仪表进行评分。

随着计时开始,选手们开始和面,经过三次醒面后开始擀面。来自淇河宾馆的面点师常俊祥第一个完成擀面,评委们拿着印有各种字号的评分表放在面片儿下看,并现场评分。“透过面片儿看不同字号的字,看清楚的字越小说明擀的面片儿越薄,分数也越高。这位参赛选手擀面快、面片儿薄,可以看到最小的字。”现场评委给予常俊祥高度评价。

常俊祥从事面点行业12年,谈起参加比赛的感受,常俊祥略显紧张。他说:“我都出汗了,虽然之前经常参加这样的比赛,但这次感觉很有压力,希望通过这次比赛和大家一起学习、切磋。”

烹饪大师付景华告诉记者,中式面点的制作是传统技艺,面点师们现场切磋,是学习、成长、提升的机会。“看到面点师们在一起交流、学习,提高技能水平,我很感动。感谢鹤壁工匠这个平台,给了大家这样宝贵的机会。” 

总值班:李宏庆